Vahdettin Özkan, 1968 yılında Muş'ta doğdu. İstanbul Üniversitesi Siyasal Bilgiler Fakültesi Kamu Yönetimi bölümünden 1989 yılında mezun olduktan sonra, 2002 yılında Kalkınma Sosyolojisi alanında Yüksek Lisans yaptı. Evli ve iki çocuk babası olan Özkan, 19 Eylül tarihli Resmi Gazete atama kararlarıyla Manisa Valisi olarak göreve başladı.

Vahdettin Özkan, 1990 yılında mülki idare amirliği kariyerine kaymakam adayı olarak Bingöl'de başladı. Ardından sırasıyla Erzurum Ilıca Kaymakamı (1993-1995), Van Bahçesaray Kaymakamı (1995-1997) ve Van Vali Yardımcısı (1997-2000) görevlerini üstlendi. OHAL Bölge Vali Yardımcılığı (2000-2002), Koordinatör Vali Yardımcılığı (2002-2003) ve Diyarbakır Vali Yardımcılığı (2003-2004) gibi çeşitli görevlerde bulundu.

Özkan, İçişleri Bakanlığı İller İdaresi Daire Başkanlığı (2004-2005) ve İçişleri Bakanlığı Hukuk Müşaviri (2005-2006) pozisyonlarında da görev yaptı. 2006-2007 yılları arasında Mülkiye Başmüfettişi olarak görev yaptıktan sonra, 2010-2013 yılları arasında Şırnak Valisi, 2013-2016 yılları arasında Isparta Valisi ve 2016-2020 yılları arasında Kahramanmaraş Valisi olarak görev yaptı. 10 Haziran 2020 tarihinde ise Konya Valisi olarak atandı.