Dana kaburga ve kuzu bağırsağından yapılan bu inovatif yemek, özellikle İstanbul ve turistik bölgelerdeki sosyete restoranlarında en çok tercih edilen ürünler arasında yer alıyor.

Kokoreç üreticisi Erdal Aslanboğa, kokoasadonun üretim süreci hakkında bilgi vererek, bu yeni lezzetin 3 günlük bir hazırlık ve pişirme sürecinden geçtiğini belirtti. Aslanboğa, "Kokoasado, mezbahadan gelen dana kaburga etinin bir gün marine edilmesiyle başlıyor. Ertesi gün meşe odunu ateşinde yavaş yavaş pişiriliyor ve ardından kuzu bağırsağıyla sarılıyor. Son aşamada ise kömür ateşinde iki buçuk saat pişirildikten sonra servise hazır hale geliyor," dedi.

Aslanboğa, kokoreçin hala restoran menülerinde popüler olduğunu ve bu sokak lezzetinin artık Türkiye'nin yanı sıra Avrupa'daki bazı ülkelerde de restoranlarda satıldığını vurguladı. 30 yıllık tecrübeyle geliştirdikleri kokoasado ve diğer ürünlerle sektöre hizmet verdiklerini belirten Aslanboğa, hem ulusal hem de uluslararası ödüllere layık görüldüklerini ifade etti.

Kokorecin inovasyona açık bir ürün olduğunu söyleyen Aslanboğa, yeni tatların da zamanla tüketicilerin ilgisini çekeceğine inandığını ekledi.